Brut, Extra-Brut, Demi-Sec : comprendre les dosages

Le « dosage » désigne le sucre ajouté juste avant le bouchage final. C'est lui qui décide si un champagne vous paraîtra tranchant ou moelleux. Voici les repères à connaître.

Du plus sec au plus doux

• Brut Nature / Non dosé (0 à 3 g/L) : aucun sucre ajouté. Droit, minéral, pour les amateurs de tension pure.
• Extra-Brut (0 à 6 g/L) : très sec, gastronomique, très en vogue.
• Brut (jusqu'à 12 g/L) : le standard, équilibré. 90 % des champagnes vendus.
• Extra-Dry (12 à 17 g/L) : légèrement tendre, parfait à l'apéritif.
• Sec, Demi-Sec, Doux (17 g/L et plus) : de plus en plus sucrés, à réserver aux desserts.

Lequel choisir ?

Pour un usage polyvalent, restez sur un Brut. Si vous aimez la fraîcheur et comptez servir à table, tentez un Extra-Brut. Et pour accompagner une pâtisserie, seul un Demi-Sec tiendra tête au sucre du dessert.