Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?

Sur une étiquette de champagne, ces deux mentions racontent le cépage utilisé, et donc le style dans votre verre. Voici comment les distinguer.

Blanc de Blancs : la fraîcheur

« Blanc de Blancs » signifie un champagne issu uniquement de raisins blancs, soit du chardonnay en Champagne. Résultat : des cuvées vives, florales, minérales, tout en finesse. Le Ruinart Blanc de Blancs en est l'exemple emblématique. Idéal à l'apéritif et sur les fruits de mer.

Blanc de Noirs : le corps

« Blanc de Noirs » désigne un champagne blanc élaboré à partir de raisins noirs (pinot noir et pinot meunier), vinifiés sans macération. Le style est plus ample, vineux, structuré, parfait à table sur une volaille.

Et l'assemblage classique ?

La plupart des bruts marient les trois cépages pour équilibrer fraîcheur et corps. C'est le style passe-partout, ni trop léger ni trop puissant.

Lequel choisir ?

Envie de fraîcheur et de finesse : blanc de blancs. Envie de corps et de gastronomie : blanc de noirs ou une cuvée à dominante pinot comme la Bollinger Special Cuvée.