Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs ?

« Blanc de blancs » désigne un champagne élaboré uniquement à partir de raisins blancs, c'est-à-dire du chardonnay en Champagne. Cette famille séduit par sa finesse, sa fraîcheur et sa précision, à l'opposé des cuvées plus vineuses dominées par le pinot noir.

Ce que signifie la mention

Contrairement à un assemblage classique qui mêle chardonnay, pinot noir et meunier, le blanc de blancs mise tout sur un seul cépage blanc. Il en tire des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, une minéralité crayeuse et une bouche tendue, élégante et aérienne.

Blanc de blancs ou blanc de noirs ?

Le blanc de noirs, à l'inverse, provient de raisins noirs vinifiés en blanc : il offre plus de corps, de rondeur et de vinosité. Si vous cherchez la fraîcheur et la délicatesse, choisissez un blanc de blancs ; pour la matière et la table, orientez-vous vers un blanc de noirs ou un assemblage à dominante pinot.

Quand le servir

Sa vivacité en fait un compagnon idéal de l'apéritif, des huîtres, des coquillages et des poissons crus, dont il prolonge la fraîcheur saline. Le Blanc de Blancs Grand Cru de Guy Charlemagne illustre ce style tendu et précis.

De belles références

Chez les vignerons de la Côte des Blancs, un blanc de blancs exprime toute la craie du terroir. Un J.L. Vergnon Murmure peu dosé gagne encore en profondeur avec quelques années de garde. Pour comparer les cuvées disponibles, parcourez notre sélection de blancs de blancs.

Notre conseil

Ne jugez pas un blanc de blancs à sa seule mention : le terroir, l'élevage et le dosage font la différence. À prix égal, une cuvée peu dosée et élevée sur lies offre plus de complexité. Pour trouver le vôtre, utilisez le sélecteur.