Quel champagne avec des huîtres et des fruits de mer

Huîtres et champagne forment un accord de fête, mais toutes les cuvées ne conviennent pas. L'iode et la salinité des coquillages demandent un vin précis, tendu et minéral.

Le profil qui fonctionne

Pour les huîtres, on veut un champagne vif, droit et minéral. Un blanc de blancs 100 % chardonnay est l'accord roi : sa fraîcheur saline prolonge l'iode sans l'écraser. Le Blanc de Blancs Grand Cru de Guy Charlemagne est une belle piste.

La force du peu dosé

Un Extra-Brut ou un Brut Nature, très secs, épousent particulièrement bien les coquillages : l'absence de sucre laisse parler la salinité. À l'inverse, un demi-sec jurerait totalement sur des huîtres.

Ce qu'il faut éviter

Écartez les champagnes très vineux, ronds et dominés par le pinot noir : leur matière écrase la délicatesse de l'huître. Gardez ces cuvées pour un plat plus riche, à table.

Au-delà des huîtres

Le même profil frais et tendu accompagne les autres fruits de mer, les coquillages et les poissons crus. Retrouvez notre sélection de champagnes pour les fruits de mer pour élargir l'accord.

Notre conseil

Servez frais, entre 8 et 9 °C, dans un verre resserré. Un blanc de blancs peu dosé reste la valeur sûre sur un plateau. Pour trouver la cuvée adaptée à votre repas, utilisez le sélecteur.